キモシンレンネット
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キモシンレンネット

チーズ用食品グレードのキモシンレンネットパウダーベジタリアンソースパパインCAS 9005-43-0
  • Yangge
  • COA-CHYMOSIN(3000).pdf
  • キモシンレンネット
  • タンパク質
  • パパイン
  • HPLC
  • 95%
  • 白い粉
可用性ステータス:

キモシンレンネットとは何ですか?

キモシンレンネット購入オンラインプラントには、できる幅広いプロテアーゼ源が含まれています 牛乳を凝固させ、ヤンジビオテックを供給しますパパイン、フィシン、ブロメレイン、生inger プロテアーゼ、アカシアプロテアーゼ、アーティチョークプロテアーゼなど。


キモシンレンネットサプライヤー


キモシンレンネット仕様

商品名
キモシンレンネット
外観
whtieパウダー
認証
ハラール
応用
食品添加物
キーワード
キモシン粉末;キモシン酵素レンネット;キモシン
保管所
きつく密閉された容器またはシリンダーの涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。
貯蔵寿命
24か月


キモシンレンネットが使用します

キモシンレンネットは、チーズの生産に不可欠な準備であり、 その生産価値は、 酵素準備全体。


キモシンレンネット購入の溶解度は、pH、温度、および 溶液のイオン強度。 pH値を持つNaCl溶液に可溶です 5.5および濃度1 mol/l。レンネットの結晶構造はです 25°Cで比較的安定しており、溶解度は増加すると増加します イオン強度。レンネットの等電点はpH 4.5で、最も安定しています pH 5.3〜6.3では、pH 3〜4での自己分解によりその活動が減少します。 アルカリ条件下では、不可逆的な立体構造の変化が発生し、 アクティビティが減少します。


キモシンレンネットバルクは、3つの州で入手できます。 パウダーとタブレット。


キモシンレンネットパウダー


キモシンレンネットデータ

PH:キモシンレンネットの活性は酸性で最も強い 環境、および生乳の酸性度のわずかな変化は大幅に レンネットの活動に影響を与えます。キモシンの活性のほとんどは由来します トリプシンと小さな部分はウシペプシンから来ています(しかし、アクティブ ブタキモシンの成分はブタペプシンです。トリプシンの最適なpHは 5.4、ペプシンの最適pHはトリプシンのpHよりも低いです。


温度:キモシンレンネットの最適温度は42°Cです。 (まで 55-60°C、酵素自体が破壊されます)牛乳温度が 凝固速度に大きく影響します。牛乳温度が30°Cの場合、 生乳の凝固時間は42°Cの2〜3倍です。しかし、牛乳 通常、温度は実際のチーズ生産で30〜33°Cに保たれます。初め、 乳酸酸細菌の最適温度を考慮して(最適など 連鎖球菌の温度温度は約30°Cで、最大 40°Cを超えることはできません)秒、より高い牛乳ではカードの硬化速度が速すぎます 温度、そのため、その後の切断はより困難です。


Ca2+濃度:キーモシンレンネットによって変換されたカゼインは凝固することができます 生乳に遊離カルシウムイオンが存在する場合。したがって、カルシウムイオン 濃度は、凝乳時間、豆腐の硬さ、ホエイの排出に影響します。


キモシンレンネットの投与量

通常の投与量は、20〜40mlのキモシンレンネットを含む100kgの生乳です 解決策。凝乳時間は、レンネットの量に反比例する、 量を2倍にすると、凝乳時間が半分になります。


ホエイの排泄は、キモシンの量の影響を受けません rennet.experimentsは、レンネットの量が関係していないことを示しています 24時間後のチーズの水分含有量とpH品質。しかし 量はチーズの熟成に影響します。金額が大きい場合、 熟成中のタンパク質の分解は加速されます。同時に、 レンネットによるタンパク質の分解により、苦いペプチドを生成するため、 また、チーズの苦味も大量に増加します。


Arimaメソッドを使用して、カード強度を測定しました。 5ml、100g/lスキムを服用します 牛乳、5分間35℃に保ち、0.5ml、1g/Lパパインキモシン溶液を加え、混合します 迅速かつ均等に、酵素をからの時間に追加することから正確に測定する 液体から凝固、100g/lの酵素量は凝固している牛乳を塗ります 40分の1mlは、soxhlet unit.curd強度=(2400/t)╳(5/0.5)╳として定義されます。 D(希釈倍)。


キモシンレンネットはどこで購入できますか?

キモシンレンネットサプライヤー最高のキモシン粉末価格、私たちは提供できます 10〜30gの無料サンプル、毎月500kgの米国倉庫の倉庫 グローバルの市場。分析証明書(COA)、MSDS、仕様 シート、価格設定の見積もりはお客様のリクエストに応じて取得できます。


このブランドの成分を最終製品に追加します。 Eメール: info@yanggebiotech.com