酵母抽出粉末
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酵母抽出粉末

卸売酵母エキスパウダーベータ - グルカン10-30g無料サンプル用ソース
  • Yangge
  • 酵母抽出粉末
  • アミノ酸、ポリペプチド、フレーバーヌクレオチド、ビタミンB
  • シード
  • HPLC
  • 99%
  • 黄色の粉末
可用性ステータス:

酵母抽出粉末とは何ですか?

酵母抽出物は、同じ酵母から作られた食物香料です。 パンとビール。また、醤油やチーズなどの食品にも追加されています おいしいフレーバー。彼らが作成する味は、時々「umami」と呼ばれます。酵母 抽出物は、缶詰のスープやシチュー、冷凍ディナー、塩味にも含まれています おやつ。


Saccharomycesの主要な細胞壁成分の1つであるβ-グルカン cerevisiaeは、免疫機能を高めることがわかっています。グルカンはグルコースです αまたはβ型グリコシド鎖を持つポリマー。(1→3)-β-D-グルカンの役割は 酵母細胞壁の形状と剛性の維持。


酵母抽出物ベータグルカン仕様

商品名 酵母抽出粉末
CAS 8013-01-2
仕様 RNA 90%

タンパク質45%

ベータdextran 80%
外観 黄褐色から白い粉


酵母ベータグルカンはプレバイオティクスですか?

潜在的なプレバイオティクスである酵母β-グルカンは、同様のプロバイオティクス活性を示しました イヌリンへ - 食物と機能。


酵母抽出物粉末はどのように使用しますか?

あなたがたは成分

酵母抽出物粉末には、さまざまなアミノ酸、ポリペプチド、フレーバーヌクレオチド、Bが豊富です ビタミン、コレステロールを含まない、飽和脂肪酸。


umamiを強化します

酵母抽出物粉末自体には、さまざまなアミノ酸が豊富にあり、ヌクレオチドを味覚しています。 グルタミン酸含有量は約8%に達し、味覚ヌクレオチド (IMP、GMP)は20%以上に達する可能性があります。あなたがたはmsgを組み合わせたウマミ物質です、 IMP、およびGMP 3つのウマミ物質、そして良好な新鮮さを強化しています プロパティ。


まろやかな味を強化します

酵母抽出物粉末には、さまざまなアミノ酸が豊富であるだけでなく、ペプチドが豊富な ヌクレオチドの風味。あなたがたは「おいしいペプチド」、小さなペプチドが豊富です おいしい風味と、風味を高めるペプチドを提供し、その豊かな風味 MSGとI+Gが比類のないものです。


酵母抽出物ベータグルカン


塩還元塩

塩の還元と鮮度の強化研究では、酵母抽出物粉末がヒトにおけるウマミの受容体機能を増幅できることがわかりました。 味、ナトリウムの塩味効果を増幅することもできます。したがって、 塩の含有量(塩化ナトリウム)は減少していますが、人々の Umamiの認識はそうではありません。減少;つまり、あなたがたを追加した後の食べ物 また、低塩の場合、おいしい味に対する人々の需要を満たすこともできます。


アプリケーション調査は、適切な量のイェができることを示しています 食べ物を調味するときに塩の量を35%減らし、新鮮さ 製品は効果的に保証できます。


光塩機能

酵母抽出物粉末には、さまざまなアミノ酸が豊富にあり、ヌクレオチドを味覚しています。 グルタミン酸含有量は約8%に達し、味覚ヌクレオチド(IMP、GMP)ができます 20%以上に達します。鮮度強化のパフォーマンスが強いです。いつ NaClの濃度は7%以上です。 そして、丸い、それにより、単純な塩がもはや刺激的で強くなく、持っているように 良い光塩効果。


応用研究は、適切な量のイェを高塩に追加することを示しています 製品は、塩の塩分を約15%減らすことができます。


臭いのバランス

研究では、YEにはGly-Leu、Pro-Gluなどのペプチドが豊富であることが示されています。 そして、不快な臭気と味を緩衝してバランスをとるVal-Glu。など 魚と肉の魚の香り、焼き製品の脂っこい感覚、 フードパッケージなどのプラスチック製の匂いなど。


強い寛容

あなたがたは、食品加工条件のいくつかの深刻な変化に耐えることができます。 AS:強い酸性度、高塩濃度、高温または低温、高 湿度など。あなたがたは影響を受けることはなく、そのumamiは損傷しません。


酸と塩抵抗

特別な塩耐性と酸耐性製品は、溶解度が良好です 2%酢酸と20%のテーブル塩の混合溶液では、透明であり、 明らかな降水なしの半透明。


良好な温度抵抗

MSGは120度を超えるピログルタミン酸を生成しますが、あなたがたはできますが 摂氏200度を超える高温処理に耐えるので、 おいしいクラッカーとレジャーの膨らんだ食べ物で広く使用されています。


食品属性

あなたがたは食物特性を持つ物質です。あなたがたは食物添加物ではなく、缶ではありません 調味料にarbitrarily意的に追加されます。

酵母抽出物の国家標準(GB/T23530-2009)は、yeを 食品成分。


酵母抽出物は酵母粉末と同じですか?

広い意味では、酵母抽出物と酵母抽出物は同じ製品です。の 産業、生物学的発酵媒体に特化した酵母抽出物は 通常、酵母抽出物(YEF-酵母抽出物発酵)と呼ばれます。 食品原料の調味料に特別に使用されます。一般に酵母抽出物として知られています (ye-yeastextract)。酵母抽出物と酵母抽出物も異なります 生産プロセスと品質標準システム。


通常、食品調味料に使用される酵母抽出物は、食用で追加できます 生産プロセスにおける塩およびその他の補助材料、および酵母 抽出物は微生物培養培地で使用され、通常は塩はなく、 補助資料は、生産プロセスに追加されます。


応用

酵母抽出物は酵母抽出物であり、酵母抽出物は豊富であるため、同じものです 栄養素と優れた処理パフォーマンスがあり、多くの場合効果的に強化できます 一部の食品加工や 同時に、製品の塩味と酸味の味を軽減し、独特を隠します におい。 、酵母抽出物は多くの食品加工でよく使用されています 産業。

1.インスタント麺

調味料0.5〜4.0

顔の体0.5〜1.5


調味料パッケージを追加すると、ウマミとまろやかな感覚が向上します 製品、および製品の味と栄養を改善します。


それを体に追加すると、生地の味を改善し、改善することができ、 栄養を増やします。


2.チキンエッセンス

0.5—4.0

アミノ窒素、総窒素、味を効果的に改善できます 鶏肉の本質のヌクレオチド含有量、そして標準を満たす方が簡単です 要件。効果的に新鮮さを高め、鶏の本質を純粋にします 純粋で、まろやかでおいしい味を味わい、製品グレードを改善します。


3.食用フレーバー

2-15%

フレーバーベースとして、それは味と香りのためのキャリアを提供します。 フレーバーの効果は完全に反映できます。


4.肉製品

0.2—1.0

色と光沢を強化します。肉の風味を高め、悪臭をマスクします。強化する 製品の新鮮さ、製品の肉のオリジナル風味とまろやかな風味を改善し、 画像の信頼性を向上させます。スライシングパフォーマンスを改善します。組織を密にします 表面を滑らかにします。


5.ソース煮込み製品

0.6—4.0

色と光沢を強化します。風味を強化し、製品、肉製品を強化します テクスチャーと厚い味、食欲を高めます。


塩水の古いスープの利用率を改善します。


6.ホットポット

0.2—5.0

味とまろやかな感覚を高め、肉の匂いを覆います。


7.焼き菓子

1.0未満

風味を提供し、口当たりと構造を改善します。


8.膨らんだ食べ物

0.5—5.0

さまざまなスパイスの香りを調整します。さまざまな味のバランスを取ります フレーバー;まろやかな感覚を高め、味を豊かにします。


9.醤油

0.4—1.5

処理中に生成された悪い臭いをマスクし、ソースを強調表示します 製品のフレーバー。

味を調和させ、バランスを取り、製品の直接的な感覚を緩和し、 そして、味をより自然で柔らかく、まろやかにします。

アミノ酸窒素などの製品品質指標を改善します。


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