数ブラウズ：0 著者：ジジ 公開された： 2023-10-18 起源：パワード
Red Velvet Cakeは、鮮やかな赤い色、微妙なココアフレーバー、ビロードのようなテクスチャーで知られる楽しいデザートです。しかし、何がそれを赤くしているのか、そしてこのデザートはどのようにしてベーキングの世界でアイコンになったのでしょうか？詳細を掘り下げましょう。
から スターバックス オレオのケーキ、赤いベルベットはどこにでもあるようです。約2年半前、レッドベルベットの概念を新しいエリアに拡張することについて尋ねる顧客の数が劇的に増加していることに気付きました。カップケーキは赤いベルベットにとってより明白な拡張機能でしたが、クッキーとコーヒーの飲み物は、このアイデアの幅広い魅力を示しています。レッドは、結局のところ、注意を喚起する色です。最近、シーンに出現しているのは、マカロンにインスパイアされた包装食品であり、これらの多くは最初は赤い色合いに引き寄せられています。
アントシアニンが赤いベルベットの「元の」色の源であったことを思い出す人もいるかもしれません。残念ながら、彼らは今日のあまり良い解決策ではありません。中性pHでは、アントシアニンは赤よりも紫色です。悲しいかな、それはおそらく元のレシピがおそらくそれほど赤ではなかったでしょう。今日、消費者はもっと期待しています。
ビートパウダーメーカー 別のオプションですが、独自の課題セットがないわけではありません。ビートは、5〜7の間のpHレベルで赤のかなり良い色合いで、これは焼き菓子に典型的です。しかし、メイラードの反応のため、ビートは茶色になる傾向があります。
素晴らしい選択肢の1つは、安定した形式のビートを使用することです。 Yanggebiotech 安定性の高い野菜ジュース。この色は、プロセスのヒートステップまでしっかりと持ち上げられ、素敵な色合いを生み出します。
ビートは、赤いベルベットの焼き菓子に望まれるよりも青い色合いを持つことがあります。その例では、次のような黄色のコンポーネントを追加するのはかなり簡単です ターメリック または ベータカロチン 必要に応じてシェードを調整します。
前述のように、赤いベルベットアプリケーションの使用率は通常非常に高くなります。これは、自然な色を使用すると悪化します。このため、使用率が高いため、製剤にオフノートの風味がないことを確認する必要があります。
さらに、クッキーウェーハは、高レベルのビートを色に加えることで、より密度が高まることがあります。これは、使用率が通常よりもはるかに高い場合の課題です。
赤いベルベットケーキは、わずかにタルトのエッジを持つ非常にマイルドなココアのような味がします。クリームチーズのフロスティングは、最も前向きな風味です。
Red Velvet Cakeは、独自の材料を組み合わせて、独特の風味、色、テクスチャーを作成するクラシックなデザートです。赤いベルベットケーキの作成に使用される重要な材料を探りましょう。
1.万能小麦粉：万能小麦粉は、ケーキのベース成分として機能します。ケーキに構造とテクスチャーを提供します。
2.無塩バター：バターはケーキに豊かさと湿気を加えます。多くの場合、砂糖をクリームで塗って、軽くてふわふわしたテクスチャーを作成します。
3.顆粒砂糖：砂糖はケーキを甘くし、その質感に役割を果たします。通常、クリーミーで風通しの良い一貫性を作り出すためにバターと混合されています。
4.卵：卵は結合剤として機能し、ケーキに水分と構造を追加します。彼らはまた、ケーキの優しさに貢献しています。
5.ココアパウダー：赤いベルベットケーキには、少量のココアパウダーが含まれています。
6.赤い食べ物の着色：これは、ケーキの象徴的な赤い色の原因となる成分です。鮮やかな色合いを達成するために、バッターに赤い食品の着色が追加されます。ビートはもともと、このケーキの初期バージョンでは赤い色に使用されていました。
7.バターミルク：バターミルクはピリッとした風味を加え、ケーキに柔らかいパン粉を作成するのに役立ちます。また、重曹と相互作用してケーキを発揮します。
8.酢：少量の酢、通常は白またはリンゴの酢が重曹と反応して、ケーキの上昇と質感を高めます。
9.バニラ抽出物：バニラ抽出物を使用して、ケーキの全体的な風味を高め、微妙で芳香のある甘さを加えます。
10.重曹：重曹は、ケーキが上昇するのを助ける膨張剤です。酸（バターミルクと酢）と反応して、軽くて風通しの良いテクスチャーを作成します。
11.塩：塩のピンチは、ケーキの風味を高め、甘さのバランスをとり、ココアとバニラの風味を高めます。
12.クリームチーズフロスティング：赤いベルベットケーキは、伝統的にクリーミーでピリッとした、わずかに甘いクリームチーズフロスティングでつや消しされています。このつや消しは、ケーキの微妙な甘さを補完し、豊かでビロードのようなテクスチャーを追加します。
これらは古典的な赤いベルベットケーキの基本的な成分ですが、バリエーションには、水分を強化するためのサワークリームやヨーグルトなどの追加の成分、またはアーモンドエキスのような異なる香料のようなユニークなひねりなどが含まれる場合があります。これらの成分の組み合わせは、赤いベルベットケーキが知られている独特の味と外観をもたらします。
参考文献：
https://preppykitchen.com/best-red-velvet-cake/
https://www.bhg.com/what-is-red-velvet-cake-7724641
https://www.tasteofhome.com/article/what-is-red-velvet-cake/
https://www.delish.com/cooking/a38320158/what-is-red-velvet-cake/
https://www.quora.com/whatgives-red-velvet-cake-its-distictive-flavor
https://sallysbakingaddiction.com/red-velvet-layer-cake-with-cream-cheese-frosting/
https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-ensentys/what-is-red-velvet-cake
